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同款厨刀重量却稍有不同
由于我们的每把厨刀都是通过手工打造和加工，因此可能会存在些许误差。出现此情形时并无质量问题,请放心使用。 此外，如若经过打磨后的厨刀其重量也将逐渐减少。
刀柄有异味残留
由于刀柄使用的合成强化材质含有酚醛树脂.该酚醛树脂可能因热而产生气味。在例如靠近瓦斯炉或洗碗机、烘乾机等高温的地方使用产品时请特别注意。另外，天然木材本身也带有木材的特殊气味,这对您的身体没有任何伤害，但如果您担心气味会带来使用风险，还请您将其置于通风良好的地方一段时间。
厨刀出现弯曲
出现这种情形时，请用毛巾包裹刀片并压在平坦表面上,从弯曲方向的另一侧施加力道以校正弯曲.请逐渐施加力道,突然施加按压力可能会导致刀片断裂。如果您发现厨刀呈现波浪形弯曲，则可能是在使用过程中左右施力不均所造成。如果需要修理时,请与我们联络。
我该使用何种菜板
木制菜板较软,可减轻切割时对厨刀的负担，可长时间地保持厨刀的切味。希望长期保持厨刀良好状态的客人,我们建议您使用木制菜板。而希望优先考虑易于菜板保养的客人,我们建议您使用塑胶或橡胶菜板。
使用过程中磨损的刀刃废料会到哪里去？
刀刃废料有可能附着在菜板上，借由菜板洗净时会一并流出。虽然它可能与食材混合,但因为磨损产生的废料比砂更细,并可自然由人体排出,所以不须担心。但是,如果是碎裂刀片的情况下，请千万不可与食材混合。
是否有左手专用的厨刀?
我们的一部分商品可接受订制为左手专用厨刀。详细内容请参考官方网站的说明。
使用后的旧厨刀想丢弃时该如何处理
如果要丢弃厨刀时,请用布或报纸包裹刀刃并将其作为危险物品处理。垃圾的处理方式,因当地规定而异,请直接与当地废品回收处联络。此外,我们也可回收藤次郎所制作的产品。 （但是,运费应由客户负担）
生锈的厨刀是否已不可使用
刀刃上的锈可透过磨刀石或磨刀器去除。刀刃以外的部分生锈时,如果是不锈钢厨刀,则请用清洁剂处理 (但请注意,可能会有一些刮痕产生)。如果是钢制厨刀，请用刷子除锈后,并涂上防锈油或是食用油后再保存，以防止生锈。
如何修理组装不良的手柄
如果类似日式厨刀的插入式手柄上有此类问题（手柄上没有金具的类型）时,把刀柄尾部在地板上轻轻敲击2-3次可解决此问题。如果您在购买后立即发现此问题时,请不要使用此厨刀并与我们联络。如果已经使用了一段时间才出现此问题时,则手柄内部可能有腐蚀。根据腐蚀状况,我们可以提供有偿维修服务。
刀刃有缺角是否为不良问题
大多数刀刃产生缺角是因为切割硬质食材引起的。切割冷冻食品时请使用冷冻食品专用的厨刀。当需要切剁鱼骨时请使用出刃厨刀。如果在切割食材中途停刀时,请不要强行左右移动刀具,需将厨刀抽出后再切割食材。此外,厨刀经过研磨后刀片会在变锋利的同时也会变薄,这会使得厨刀韧度降低。请在研磨过程中注意不要研磨过度。
刀刃如果有裂痕时该如何处理
发生此问题的原因有可能和刀刃产生缺角的原因相同。除此之外，受到强烈冲击(敲击或掉落)时也可能发生裂痕。若厨刀的材质为复合材料时,可使用磨刀石进行打磨来修正这一问题。但需要注意的是，即使刀片的裂痕很小,也可能在使用过程中导致厨刀折断。所以如果发现此问题时,立即用磨刀石进行修正,如果是藤次郎的产品,我们可以提供维修服务。
如果有简易的磨刀器时,是否不需要用磨刀石进行打磨
简易的磨刀器不能代替磨刀石。磨刀器不像磨刀石一样用于打磨刀刃,而是在会损伤厨刀的情况下，暂时改善厨刀的锋利度。如果仅使用简易的磨刀器,则刀刃会变得非常脆并且可能会导致刀刃产生缺口。为了使刀刃保持良好状态,请定期使用磨刀石打磨。
该如何选择磨刀石
磨刀石有分三种类型：粗磨刀石・中细磨刀石・精细加工磨刀石。如果是一般家庭用,您只需要一个中磨刀石。
如果是研磨刀刃有缺口或有裂痕时,或者追求切味时,请准备粗磨刀石和精加工磨刀石。
粗磨石<＃220〜＃400>用于修正厨刀缺口和刀身的形状。中细磨刀石<＃800 〜＃1000>用于打磨厨刀的刀刃部。
大马士革钢(霞流)为何种材质
大马士革钢的特点是拥有优雅的波纹,深受海外游客的欢迎。这种波纹是在使用多层不同材质的材料进行复合锻打压轧而形成的,这种加工工艺可以进一步去除钢材杂质并且可以有效地控制材料的均匀度。钢材材质的均匀度越高,可使淬火精确度大幅度提高,使得厨刀具有更优异的硬度及切味。
「DP」和「SD」为何种材质
「DP」是“脱碳防止方法（Decarburization Prevention Method）”的缩写，其原理为使碳在复合材料间重新移动排列,以防止材料硬度降低的技术。
「SD」是“Super Durability”的缩写,意思是“高耐久性”,具体是指在刀具用铁矿石中加入钼元素或钒元素而成的高纯度特殊单层材质。
「西式厨刀」和「日式厨刀」的区别
双刃为西式厨刀,单刃为日式厨刀。对藤次郎的产品来说是依照刀柄的形状和式样进行区分。基本上用金具固定刀柄为西式厨刀,插入式刀柄则为日式厨刀。另外西式厨刀为向下切割的使用方式,日式厨刀则为向后拉的切割方式,除此之外安装刀刃的方法也有所不同。
「牛刀厨刀」和「三徳厨刀」的区别
牛刀厨刀在明治时代连同西方文化一并被传到日本, 因主要用途是用来切牛肉的关系, 被称「牛刀厨刀」。三德厨刀是一款兼具牛刀厨刀和菜切厨刀的特性,适用于各种食材加工,如肉类,鱼类蔬菜等。因它可适用于大多数的烹饪,也被称为「通用厨刀」。
日式厨刀里「本烧厨刀」「三枚合厨刀」的区别
本烧是通体由单层材料制成的日式厨刀。三枚合厨刀是混合两种或多种材料制成的日式厨刀。本烧厨刀在切味的持续性方面表现出色，而三枚合厨刀则以耐用性见长。
何谓淬火
淬火是透过将材料加热至1000°C或更高温度来活化金属成分,然后经由冷却将其活化状态固定并提高硬度的过程。其中冷却材料分为水、油和空气,分别称为水淬火、油淬火和空气淬火。
我应该从何种厨刀开始入手
选择厨刀的最佳方法需要考虑烹饪的食物以及厨刀使用的频率。如果只选择一把厨刀的话,建议使用三德厨刀。三德厨刀适用于各种食材,例如肉、鱼和蔬菜等。如果在家中烹饪使用的话,则可另外准备一把牛刀和一把小刀以备不时之需。这使得您可以根据食材来选择相对应的厨刀。此外,如果您经常料理鱼肉的话,可以选购出刃厨刀,如果常料理蔬菜的话,则建议使用菜切厨刀(薄刃厨刀)。
是否可接受厨刀订制
一般来说我们不接受厨刀的订制。因为制造新厨刀需要制造新的模具并且只有在接受大量订单时才能生产制造。 因此如果您对订制产品有兴趣,请咨询我们的销售部门。
厨刀是否适合用于赠送
厨刀一种自古以来便是人类饮食中的一种神圣工具。即使在今天,它也被广泛用于迎接人生新阶段时的祝贺礼物,例如剪彩仪式,婚礼时的入刀仪式和船舰的下水仪式。厨刀是非常适合庆贺新的开始的礼物。
日式厨刀「寸」和「尺」的长度为多少.
1寸约30mm. 10寸＝1尺,1尺约为300mm.
何处可购买藤次郎的厨刀
建议通过我们的正规经销商购买藤次郎厨刀。 (URL: Distributors Information | TOJIRO JAPAN)